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dc.contributorUniversitat Ramon Llull. Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna
dc.contributor.authorSainz Garcia, Pedro
dc.contributor.authorFerrer Svoboda, Carmen
dc.contributor.authorSànchez i Ruiz, Emília
dc.date.accessioned2019-11-26T10:48:15Z
dc.date.accessioned2023-07-12T12:05:28Z
dc.date.available2019-11-26T10:48:15Z
dc.date.available2023-07-12T12:05:28Z
dc.date.created2016-04
dc.date.issued2016-09
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.14342/755
dc.description.abstractFundamentos: Las competencias culinarias pueden tener relevancia en la salud. El objetivo del estudio fue conocer el estado de las competencias culinarias y el consumo de alimentos procesados o preparados en estudiantes universitarios en Barcelona así como su asociación con variables sociodemográficas y la confianza en algunas competencias culinarias y el saber cocinar. Métodos: Diseño transversal, durante el curso 2014-2015, con 525 estudiantes (81,3% mujeres, edad mediana 21 años), mediante un cuestionario en línea. Se realizaron análisis bivariados y multivariados con modelos de regresión logística. Como medida de asociación se estimó la odds ratio y su intervalo de confianza del 95%. Resultados: Entre el 53% y el 89% de los estudiantes declararon sentirse muy confiados en 10 de las 18 competencias culinarias estudiadas. No se observaron diferencias estadísticamente significativas por sexo y entre el 62% y el 86% de las personas mayores de 21 años expresaron mucha confianza en 9 competencias. La prevalencia del consumo de alimentos procesados o preparados fue del 49,4% y se asoció a la edad (OR=0,95 IC95%: 0,91-0,99), al sexo (hombre, OR=1,98 IC95%: 1,23-3,18) y a no saber cocinar (OR=2,25 IC95%: 1,10-4,60). Entre quienes sabían cocinar este consumo se asoció al sexo (hombre, OR=1,67 IC95%: 1,00-2,77) y a no tener confianza en preparar más de un alimento al mismo tiempo (OR=1,73 IC95%: 1,58-2,60). Conclusiones: Los estudiantes universitarios de Barcelona tienen competencias culinarias mejorables y consumen alimentos procesados o preparados habitualmente.spa
dc.format.extent13 p.cat
dc.language.isospacat
dc.publisherMinisterio de Sanidad y Política Socialcat
dc.relation.ispartofRevista española de salud pública, 2016, vol. 90:e1-e13cat
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights© L'autor/a
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceRECERCAT (Dipòsit de la Recerca de Catalunya)
dc.subject.otherEstudiants universitaris -- Barcelonacat
dc.subject.otherEstudiants universitaris -- Alimentaciócat
dc.subject.otherHàbits alimentariscat
dc.subject.otherAlimentació -- Enquestescat
dc.titleCompetencias culinarias y consumo de alimentos procesados o preparados en estudiantes universitarios de Barcelonacat
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlecat
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioncat
dc.rights.accessLevelinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.embargo.termscapcat
dc.subject.udc613


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