Overcoming barriers in front of the implementation of total quality management (TQM): the case of CCIB catering, Barcelona, Spain

Abstract

This paper is based on an In-company Research Project done for the Master in Innovative Hospitality Management, TSI - Turismo Sant Ignasi, Barcelona, Universitat Ramon LLull, Spain / Zuyd University of Applied Sciences, Maastricht Hotel Management School, The Netherlands. The research had for aim to identify the barriers in front the implementation of Total Quality Management in a Spanish Catering firm. In order to complete this, the employees of the commercial department agreed to participate to in-depth interviews, a literature review was done, an external international consultant was involved and observation was done. Aft er completion, results clearly showed a communication problem in between the commercial department of the CCIB Catering and other departments of the CCIB itself, and a lack of training in the commercial department, plus a slight lack of interest of the employees towards trends in the industry and competition. This paper is part of the Master’s thesis which has been directed by Dr. Ricard Santomà – Lecturer in Strategic Management at TSI - Turismo Sant Ignasi (ricard.santoma@tsi.url.edu)

Este artículo está basado en un proyecto de investigación realizado durante el Master en Innovative Hospitality Management, TSI - Turismo Sant Ignasi, Barcelona, Ramon LLull University, Spain / Zuyd University of Applied Sciences, Maastricht Hotel Management School, The Netherlands. La investigación tuvo por objeto identificar las barreras en la implementación de Total Quality Management en una empresa española de catering. Para realizar este estudio, los empleados del departamento comercial acordaron participar en las entrevistas, se hizo una revisión de la literatura, un consultor internacional externo estuvo involucrado y se realizó una observación del proceso. Una vez acabado, los resultados mostraron claramente que existía un problema de comunicación entre el departamento comercial de la empresa estudiada y otros departamentos de la misma empresa y también una falta de formación en el departamento comercial. Finalmente se evidenció una falta de interés de los empleados hacia este tipo de industria y su competencia. Este trabajo es parte de la tesis de Master dirigida por el Doctor Ricard Santomá, profesor de Strategic Management en TSI - Turismo Sant Ignasi (ricard.santoma@tsi.url.edu)