Overcoming barriers in front of the implementation of total quality management (TQM): the case of CCIB catering, Barcelona, Spain
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Author
Visser, Nora
Other authors
Universitat Ramon Llull. Facultat de Turisme i Direcció Hotelera Sant Ignasi
Publication date
2011-02Abstract
This paper is based on an In-company Research Project done for the Master in Innovative Hospitality
Management, TSI - Turismo Sant Ignasi, Barcelona, Universitat Ramon LLull, Spain / Zuyd University of
Applied Sciences, Maastricht Hotel Management School, The Netherlands. The research had for aim to
identify the barriers in front the implementation of Total Quality Management in a Spanish Catering firm. In
order to complete this, the employees of the commercial department agreed to participate to in-depth
interviews, a literature review was done, an external international consultant was involved and observation
was done. Aft er completion, results clearly showed a communication problem in between the commercial
department of the CCIB Catering and other departments of the CCIB itself, and a lack of training in the
commercial department, plus a slight lack of interest of the employees towards trends in the industry and
competition.
This paper is part of the Master’s thesis which has been directed by Dr. Ricard Santomà – Lecturer in Strategic
Management at TSI - Turismo Sant Ignasi (ricard.santoma@tsi.url.edu)
Este artículo está basado en un proyecto de investigación realizado durante el Master en Innovative
Hospitality Management, TSI - Turismo Sant Ignasi, Barcelona, Ramon LLull University, Spain / Zuyd
University of Applied Sciences, Maastricht Hotel Management School, The Netherlands.
La investigación tuvo por objeto identificar las barreras en la implementación de Total Quality Management
en una empresa española de catering. Para realizar este estudio, los empleados del departamento comercial
acordaron participar en las entrevistas, se hizo una revisión de la literatura, un consultor internacional
externo estuvo involucrado y se realizó una observación del proceso. Una vez acabado, los resultados
mostraron claramente que existía un problema de comunicación entre el departamento comercial de la
empresa estudiada y otros departamentos de la misma empresa y también una falta de formación en el
departamento comercial. Finalmente se evidenció una falta de interés de los empleados hacia este tipo de
industria y su competencia.
Este trabajo es parte de la tesis de Master dirigida por el Doctor Ricard Santomá, profesor de Strategic
Management en TSI - Turismo Sant Ignasi (ricard.santoma@tsi.url.edu)
Document Type
Article
Published version
Pages
16 p.
Publisher
Universitat Ramon Llull. Facultat de Turisme i Direcció Hotelera Sant Ignasi
Is part of
Papers TSI, 2011, 1, 111-126
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